L'alga kombu o konbu è un'alga molto usata in cucina per insaporire e addolcire in modo naturale, per ammorbidire altri cibi o semplicemente come una qualsiasi altra verdura. Nell'estremo oriente, viene utilizzata sia per insapoire vari piatti, anche bollite con legumi ed altri ortaggi. Con il dashi costituiscono la base brodosa di molte minestre e zuppe giapponesi; da secche si possono anche sgranocchiare come snack. Queste alghe sono ricche di cacio, ferro, magnesio e iodio.
