L'aceto cinese più popolare in cina è aceto Chinkiang, originari della provincia di Jiangsu. Composto da acqua, riso glutinoso e sale, è largamente usato soprattutto nel nord e nel sud. Le carni vengono glassate con l'aceto nero con zenzero e semi di anice. Aceti cinesi sono più miti che aceti occidentali avendo un profumo dolce di riso.
